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食谱/菜谱/recipe名稱︰芹菜炒鲷鱼片的做法
调味料/腌料/材料︰鲷鱼片, 芹菜, 木耳丝, 红萝卜丝, 辣椒丝, 姜末, 蒜末, 盐, 糖, 鸡粉, 米酒, 乌醋, 白胡椒粉, 米酒, 盐, 鸡粉

 
【芹菜炒鲷鱼片】

【材料】
鲷鱼片︰300公克
芹菜︰250公克
木耳丝︰15公克
红萝卜丝︰15公克
辣椒丝︰10公克
姜末︰5公克
蒜末︰10公克

【调味料】
盐︰1/2小匙
糖︰少许
鸡粉︰1/2小匙
米酒︰1/2大匙
乌醋︰少许
白胡椒粉︰少许

【腌料】
米酒　︰　1大匙
盐　︰　少许
鸡粉　︰　少许

【芹菜炒鲷鱼片食谱/菜谱做法】
1.雕鱼片洗净切小片状，加入所有腌料拌匀后腌约10分钟备用。
2.芹菜洗净切段备用。
3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至约100℃，放入作法1的鲷鱼片过油后，捞起备用。
4.作法3锅中留约1大匙的油，放入姜末、蒜末爆香，放入木耳丝、红萝卜丝炒匀，再放入辣椒丝、作法2的芹菜段炒匀。
5.加入作法3的鲷鱼片、所有调味料炒匀入味即可。 		 
   

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20101035 鱼肉