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食谱/菜谱/recipe名稱︰和风大鸡排的做法
调味料/腌料/材料︰蛋, 面粉, 面包粉, 鸡胸肉, 色拉油, 柴鱼片, 甜面酱, 味醂, 味噌, 酒, 糖

 
【和风大鸡排】

【材料】
蛋︰2颗
面粉︰50公克
面包粉︰65公克
鸡胸肉︰2片
色拉油︰600㏄
柴鱼片︰少许

【调味料】
甜面酱︰2大匙
味醂︰2大匙
味噌︰1小匙
酒︰1大匙
糖︰1小匙

【和风大鸡排食谱/菜谱做法】
1.将蛋打散，与面粉、面包粉混合均匀成粉衣；所有的调味料混合均匀成调味汁备用。
2.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入作法1中2/3的调味汁拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上作法1的粉衣，再次以手掌略压紧实。
3.锅中倒入色拉油，加热至185℃～190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可。
4.将炸好的鸡排刷上作法1中其余的调味汁，最后撒上柴鱼片即可。 		 
   

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