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食谱/菜谱/recipe名稱︰高汤汤底制作的做法
调味料/腌料/材料︰鸡骨架, 猪排骨, 芹菜, 白萝卜, 盐

 
【高汤汤底制作】

【材料】
鸡骨架︰300公克
猪排骨︰300公克
芹菜︰5支
白萝卜︰2条

【调味料】
盐︰适量

【高汤汤底制作食谱/菜谱做法】
1.先将鸡骨架及猪排骨先过水汆烫，捞起洗净备用。
2.芹菜、白萝卜洗净切块，与作法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。
3.炖煮入味后，捞除锅内所有材料及表面浮油，再加入盐稍微调味即可。

【食谱备注】
炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择。例如：老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。
 		 
   

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